Proteinreich, zuckerreduziert oder als Hybrid aus Milch- und Pflanzenproteinen: Hydrosol stellt neue Stabilisierungssysteme für aromatisierte Milchmischgetränke vor. Die Lösungen sollen Molkereien mehr Flexibilität bei Rezepturen und Produktentwicklungen bieten.

Hydrosol setzt auf Innovationen im Wachstumsmarkt Milchmischgetränke

Der Markt für aromatisierte Milchmischgetränke wächst weiter. Nach Angaben von Innova Market Insights stieg die Zahl der weltweiten Produkteinführungen in diesem Segment in den vergangenen fünf Jahren um nahezu acht Prozent. Das Umsatzwachstum lag zwischen 2024 und 2025 bei 4,1 Prozent.

Vor diesem Hintergrund präsentiert Hydrosol neue Stabilisierungssysteme, mit denen Molkereien Rezepturen flexibler gestalten und gleichzeitig auf veränderte Verbraucherwünsche sowie schwankende Rohstoffpreise reagieren können.

Gesundheit und Geschmack treiben die Nachfrage

Laut Innova Market Insights zählen Geschmack, Gesundheitsaspekte und Convenience zu den wichtigsten Kaufargumenten für aromatisierte Milchgetränke.

Besonders gefragt sind:

proteinreiche Produkte,
vitamin- und mineralstoffangereicherte Getränke,
ballaststoffreiche Rezepturen,
Varianten mit reduziertem Zucker- und Fettgehalt.

Dabei unterscheiden sich die Anforderungen je nach Zielgruppe. Während jüngere Verbraucher verstärkt auf Vitamine und Mineralstoffe achten, bevorzugen ältere Konsumenten Produkte mit einem höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.

Flexible Rezepturen für unterschiedliche Konzepte

Mit den neuen Stabilisierungssystemen können Hersteller sowohl klassische als auch innovative Milchgetränke entwickeln.

Mögliche Produktkonzepte sind unter anderem:

proteinreiche Milchmischgetränke,
Hybridgetränke aus Milch- und Pflanzenproteinen,
carrageenfreie Rezepturen,
Mahlzeitenersatzgetränke.

Die Systeme eignen sich sowohl für frische als auch für rekonstituierte Milch und sind für die UHT-Verarbeitung ausgelegt. Gleichzeitig sollen sie eine hohe Stabilität ohne Sedimentation während der Lagerung gewährleisten.

Matcha und Klassiker im Trend

Neben funktionellen Eigenschaften spielt auch der Geschmack eine zentrale Rolle.

Als Trendgeschmacksrichtungen nennt Hydrosol:

Matcha Latte,
Matcha-Vanille,
Matcha-Mango,
Matcha-Erdbeere.

Daneben bleiben klassische Sorten wie Schokolade, Vanille, Erdbeere oder Karamell wichtige Bestandteile des Sortiments.

Hybridgetränke gewinnen an Bedeutung

Ein Schwerpunkt liegt auf Getränken, die Milch mit pflanzlichen Proteinen kombinieren. Diese Hybridkonzepte ermöglichen nach Angaben des Unternehmens einen geringeren Anteil gesättigter Fettsäuren bei gleichzeitig höherem Proteingehalt und richten sich an Verbraucher, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen möchten.

Fokus auf funktionelle Getränke

Mit Blick auf den Trend "Beverages with Purpose" entwickelt Hydrosol zudem Stabilisierungssysteme für funktionelle Mahlzeitenersatzgetränke.

Diese enthalten neben Proteinen auch Ballaststoffe zur Förderung des Sättigungsgefühls. Ergänzend bietet das Schwesterunternehmen SternVitamin Mikronährstoff-Premixe an, die Vitamine und Mineralstoffe liefern und nach Unternehmensangaben rund 30 Prozent der täglichen Referenzmenge abdecken.

Damit reagiert Hydrosol auf die steigende Nachfrage nach Getränken, die neben Geschmack auch einen funktionellen Zusatznutzen für Themen wie Fitness, Gewichtsmanagement oder Healthy Aging bieten.

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