Schokolade & Wein – Das umfassendste Genussbuch seiner Art in neuer Auflage
Ich gebe zu: Ich war skeptisch. Schokolade und Wein – das klingt nach einem netten Abend, aber nach einem ganzen Buch? Nach der Lektüre von Eberhard Schells „Schokolade & Wein” bin ich eines Besseren belehrt worden.
Was mich als erstes überrascht hat: Schell beginnt nicht beim nächsten Supermarktregal, sondern bei der Geschichte – 6.000 Jahre vor Christus. Wein und Schokolade haben tiefe historische Wurzeln, die geografisch enger miteinander verbunden sind als die meisten von uns ahnen. Diese Verbindung zieht sich als roter Faden durch das gesamte Buch und gibt ihm eine Tiefe, die man so nicht erwartet hätte.
Weit mehr als eine Tafel aus dem Supermarkt
Schell macht schnell klar: Es geht nicht um irgendeine Schokolade. Welche Schokolade mit welchen Inhaltsstoffen – Ingwer, Chili, Meeressalz und vieles mehr – einen wirklichen kulinarischen Mehrwert zur Weinbegleitung schafft, wird hier ausführlich und verständlich erklärt. Das öffnet eine Welt der Möglichkeiten, die ich vorher schlicht nicht kannte. Aber nachhaltiges Wissen über Essen und Trinken verstärkt das kulinarische Erlebnis.
Besonders beeindruckend ist die schiere Vielfalt: Schell beschränkt sich keineswegs auf Rotwein und dunkle Schokolade – das klassische, aber längst überholte Klischee. Er bezieht Weißweine, Roséweine, Sekt, Champagner, Weinbrände, Trester und Liköre gleichberechtigt ein. Zu jedem Getränkestil findet er die passende Schokolade und erklärt nachvollziehbar warum diese Kombination funktioniert – geschmacklich, aromatisch und optisch.
Eine Weltreise durch Weinregionen und Kakaoplantagen
Nahezu keine bedeutende Weinregion der Welt bleibt unerwähnt. Schell verbindet die Herkunft der Weine mit der Herkunft der Kakaobohnen und zeigt geografische Gemeinsamkeiten auf, die kaum jemand kennt. Jede Kombination wird mit aussagekräftigen Fotos und konkreten Rezepten zur Schokoladenzubereitung begleitet. Das Buch schult dabei nicht nur den Geschmack, sondern auch Geruch und Optik dieser außergewöhnlichen Paarungen.
Mein persönliches Fazit
Ich habe nach einem Lieblingsrezept gesucht – und keines gefunden. Nicht weil das Buch schwach wäre, sondern weil es so unglaublich viele Möglichkeiten eröffnet, dass ich mich schlicht nicht entscheiden konnte. Das ist mit das größte Kompliment, das ich geben kann.
„Schokolade & Wein” ist kein reines Rezeptbuch. Es ist ein Werk für Allgemeinbildung und Genusskultur, das einem bei privaten Treffen, Meetings und Festtagen echtes Profil verleiht. Und natürlich: Schmecken tut’s einem selbst. Unbedingte Leseempfehlung!
Schokolade & Wein
Ein Genuss- und Geschmacksverführer
von Eberhard Schell
mit einem Vorwort von Markus Del Monego
ISBN 978-3-7750-0758-0
208 Seiten, ca. 120 Farbfotos
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands und dem Gourmand World Cookbook Award!