Biniagual – Binimare, das neueste Produkt aus dem Hause Finca Biniagual, ist ein authentischer Rosé, der zu 100% aus der einheimischen mallorquinischen Rebsorte Manto Negro hergestellt wird. Die Trauben stammen von der ältesten Rebfläche in Biniagual. Die Auswahl bei der Herstellung ist sehr streng: Es werden nur die Trauben geerntet, die in Bezug auf Farbe und Geschmack den höchsten Anforderungen entsprechen. Das Ergebnis ist ein Rosé mit der vollkommenen Balance zwischen Frische und aromatischer Komplexität.
Matthieu Pichenot, verantwortlicher Geschäftsführer für Weinkellerei, Weinbau und Landwirtschaft auf der Finca Biniagual: “Ein großer Wein ist das Spiegelbild seines "Terroirs". So ist es auch beim Binimare. Es ist ein einzigartiger und authentischer Wein, der die Geschichte, das Land und das Klima, in dem sich der Weinberg befindet, in sich trägt.“
Der Önologe ergänzt: „Der Winzer ist ein Handwerker, der mit Demut die Führung des Weinbergs und der Weinherstellung leiten muss, um den Charakter und die Essenz des Weinguts auszudrücken. Es ist das Land, das einen Wein signiert und nicht der Winzer.“
Dank der geringen Konzentration an Anthocyanen erlaubt es die Manto Negro Traube, einen hellen Rosé im Verfahren der direkten Pressung auf ganz natürlichem Weg herzustellen, ohne dass die Farbe durch Zusatzstoffe optimiert werden muss.
Um den sortentypischen Ausdruck des Manto Negro zum Vorschein zu bringen, legen wir den Most auf die Hefe (längere Kontaktzeit vor der Klärung des Mostes). Die Fermentierung findet bei kühlen Temperaturen (17°C, um die aromatische Frische zu erhalten) in französischen 500 Liter Eichenfässern mit einer sehr weichen Röstung statt. Es folgt eine 4-monatige Reifung in Edelstahltanks, wobei der Wein durch die Hefesatzlagerung eine weitere Verfeinerung erfährt.
Binimare kompakt
Erscheinungsbild: helles Lachsrosa
Bouquet: tropische Früchte wie Passionsfrucht, Gartenpfirsich und Litschi. Aroma von weißen Blumen
Geschmack: weicher Einstieg, gut integrierte Säure, anhaltender Abgang, lang und elegant mit einem Hauch von Erdbeere
Passt zu: asiatische Küche, Meeresfrüchte, Kaviar
Produktion: 1.200 Flaschen
Erhältlich seit Frühjahr 2022, im Internet und Direktverkauf in der Vinoteca Biniagual und in der führenden Gastronomie.
Hintergrundinformation
Das Weingut Finca Biniagual auf Mallorca hat sich zum Ziel gesetzt, Weine für die anspruchsvollsten Genieβer herzustellen. Getreu dem Motto "Guter Wein entsteht auf dem Feld, nicht in der Kellerei", wird jeder Arbeitsschritt mit größter Sorgfalt und von Hand ausgeführt. Auf diese Weise ist sichergestellt, dass die Trauben von bester Qualität sind. Das Herzstück des Weingutes in Biniagual ist die Bodega, der Weinkeller. Hier werden aus den Trauben, die auf 34 Hektar Anbaufläche rund um den Weiler und die Kellerei wachsen, mit die feinsten Weine der Insel produziert.
Höchste Qualität und Respekt vor der Natur sind der Schlüssel für die Arbeitsweise in Biniagual. Wein ist eines von vielen Produkten auf der Finca, die sich mit ihren 170 Hektar ganz der zirkulären Landwirtschaft verschrieben hat. Neben Wein werden Oliven, Getreide, Orangen und Zitronen angebaut. Darüber hinaus gibt es große Flächen mit Mandel- und Johannisbrotbäumen sowie 200 Schafe und fünf Bienenvölker.
