Kneten, Dehnen, Falten: Für No-Knead-Brotebraucht esweder eine Küchenmaschine nochmühsameHandarbeit.Die Zutaten werden einfach mit einem Kochlöffel verrührt.AuchanHefewird gespart, dafürdarf der Teig viel länger ruhen.Das Ergebnissindbekömmliche,leckereBrötchen,Brote,Pizzenoder süßeTräume.Dabei kommen sowohl EinsteigerInnenwie auch ambitioniertere HobbybäckerInnen auf ihre Kosten:BackexpertinValesa Schellzeigt in ihrem BuchNo-Knead-Brote(Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, 2022), wie mitwenig Aufwand wirklich jeder zum perfekten,selbst gebackenenBrot kommt-auchaufReisen
Die Autorinbeschreibt sehr detailliert und mit vielen begleitenden Bildernzu denwichtigsten Handgriffen, wie ausbestenZutaten ohne Kneten duftendesGebäck entsteht.DiemeistenZutaten sind austauschbar, so dasssichmitbereitsvorhandenenLebensmittelnarbeitenlässt.Mit Lievito Madre-einem Sauerteig italienischen Ursprungs-,entstehenApfelbäckchen mit Cidre,luftigerHeidelbeer-ButterkuchenoderPane LatteMacchiato, das sowohlzu Herzhaftem als auch zu Süßem passt.No-Knead-Broteenthält60 feineRezepte:Ein absoluter Hingucker undprima Partysnack, dazuhineinfachvorzubereiten,istdasBubble-Bread mit Kräuterbutter undgeriebenemKäse.Frühstückgefällig?FluffigeSonntagsbrötchen,Rotkorn-Kissenund Orangen-Brioche versprecheneinen gesunden Start in den Tag.
Valesa Schell
war im sozialpädagogischen Bereich tätig, bevor sie ihre Leidenschaft fürdas Brotbacken entdeckte. Ihr Blog "Brotbackliebe ... und mehr" ist einer dermeistgelesenen Food-Blogs in Deutschland. Ihre gleichnamige Facebook-Gruppe ist eineder größten Backgruppen im deutschsprachigen Raum.Die appetitlichen Bilder stammen von derFotografinHeike Schmidt-Röger.
Das Programm desVerlags
Eugen UlmerinStuttgartumfasst 25Fachzeitschriften,rund 1.600 Buchtitelsowie ein breites Angebot digitalerMedien und Dienstleistungen, vor allem aus dem ThemenbereichderangewandtenNaturwissenschaften.Im Verlag erscheinen Ratgeber und FachbücherzuGarten undPflanzen, Garten-und Landschaftsbau, Landwirtschaft, Selbermachen, Nutz-und Heimtiere, Ökologie undNaturschutz sowie Forstwirtschaft
No-Knead-BroteUnkompliziert backen ohne Kneten.
Wenig Hefe,lange Teigführung
176S. | 130 Farbfotos, 2 Tabellen gebunden
EUR [D] 16,95 |EUR[A] 17,50| CHF ca. 21,90
Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, 2022
ISBN 978-3-8186-1516-1 ET 07.04.2022
