Frühling als ideale Zeit für einen Besuch in der Champagne
Mit dem Frühling beginnt in der Champagne eine besondere Jahreszeit. Wenn die Reben austreiben und die Weinberge wieder grün werden, zeigt sich die traditionsreiche Weinregion von ihrer ruhigen und authentischen Seite.
In dieser Zeit lädt das familiengeführte Champagnerhaus Champagne Billecart-Salmon zu individuellen Besuchen auf seinem Anwesen in Mareuil-sur-Aÿ ein. Das Unternehmen wurde 1818 gegründet und wird heute in siebter Generation geführt.
Historisches Weingut mit langen Kelleranlagen
Das Anwesen in Mareuil-sur-Aÿ ist geprägt von einem historischen Familienhaus mit französischem Garten. Die Anlage wurde Anfang des 20. Jahrhunderts unter anderem von Charles Roland Billecart gestaltet.
Unter dem Gut befinden sich Kreidekeller mit einer Gesamtlänge von mehr als 2,5 Kilometern. Teile dieser Kelleranlagen stammen aus dem 17. und 19. Jahrhundert und dienen bis heute der Reifung der Champagner.
Neben den Kellern spielt auch der sogenannte Chai eine zentrale Rolle bei der Herstellung der Cuvées. Hier werden die Grundweine sowohl in rund 400 Eichenfässern als auch in 24 großen Eichenfudern mit jeweils etwa 80 Hektolitern Fassungsvermögen vinifiziert.
Rückkehr zur Holzvinifikation
Seit den 1990er-Jahren setzt das Haus verstärkt wieder auf die Vinifikation im Holz. Ziel ist es, Struktur und Charakter der Weine präzise herauszuarbeiten. Der gezielte Einsatz von Eiche soll die Komplexität der Cuvées erhöhen, ohne die Balance und Frische der Champagner zu überdecken.
Clos Saint-Hilaire als exklusiver Bestandteil des Weinguts
Ein besonderer Bestandteil des Anwesens ist der direkt angrenzende Weinberg Clos Saint-Hilaire. Die rund ein Hektar große, von Mauern umgebene Parzelle ist ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt.
Der Clos ist nach dem Schutzpatron von Mareuil-sur-Aÿ benannt und gilt als Ursprung einer der bekanntesten Cuvées des Hauses. Eine private Verkostung im Weinberg ist nur einer begrenzten Anzahl von Gästen pro Jahr vorbehalten.
Die Bewirtschaftung der Parzelle erfolgt nach biologischen und biodynamischen Prinzipien. Seit 2022 ist der Weinberg offiziell biologisch zertifiziert, seit 2024 wird er biodynamisch bewirtschaftet. Pferde übernehmen das Pflügen der Böden, während Bienenstöcke zur Förderung der Biodiversität beitragen.
Cuvée „Le Réserve“ als stilistische Referenz
Eine zentrale Rolle im Portfolio von Billecart-Salmon spielt die Cuvée Billecart-Salmon Le Réserve. Sie wird aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Meunier komponiert.
Der Champagner steht für einen ausgewogenen Stil mit Frische, Präzision und Eleganz. In der gehobenen Gastronomie gilt die Cuvée seit Jahren als feste Größe und repräsentiert die Handschrift des Hauses.
Im Rahmen der Besichtigungen haben Gäste die Möglichkeit, den Champagner zu verkosten und einen Einblick in den Stil des traditionsreichen Hauses zu erhalten.
