Seit September 2020 ist die Plose Quelle AG Fördermitglied der WSU und unterstützt damit das Ziel des Vereins, das Fachwissen über Mineralwasser in der gehobenen Gastronomie, im Getränkefachhandel und beim Endverbraucher zu fördern und die Wertschätzung für Mineralwasser nachhaltig zu steigern.
Im Rahmen des Sensorik-Gutachtens erstellten nun geschulte und in der Beschreibung von Mineralwässern erfahrene Wassersommeliers vom Sensorik-Ausschuss der WSU ein ausführliches Profil des stillen Mineralwassers Plose Naturale. In einem ersten Schritt erfolgt zunächst die Einordnung der Gesamtmineralisation gemäß der Mineral- und Tafelwasser-Verordnung (MTVO) sowie eine ausführliche Beschreibung des Mundgefühls, des Geschmacks und des Aussehens. Anschließend werden spezifische Empfehlungen zur Eignung des Mineralwassers als Begleiter zu Speisen und Getränken gegeben.
Der perfekte Begleiter
Das stille Mineralwasser Plose Naturale überzeugte die Verkostungs-Experten, sowohl im Geschmack als auch als optimaler Begleiter zu Kaffee, Wein sowie zu unterschiedlichen Speisen. Auch zur Zubereitung von Tee oder von Mixgetränken wie Schorlen eignet sich das Plose Naturale bestens. Im Gutachten heißt es: „Plose Naturale hebt sich durch seine sehr geringe Mineralisierung signifikant
von anderen Wässern ab. Der hierdurch wahrnehmbare weiche Charakter macht dieses natürliche Mineralwasser zu einem exzellenten Partner für vielerlei Gelegenheiten.“ Auch in Bezug auf die Eignung zu Speisen sind sich die Experten einig: „Aufgrund seines harmonischen Charakters unterstreicht Plose Naturale geschmackliche Besonderheiten der Speisen, ohne selbst in den Vordergrund zu treten.“
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Plose Naturale kann aufgrund seiner geringen Konzentration von nur 1,1 mg/l Natrium als „natriumarm“ ausgelobt werden. Zum Vergleich: Die Höchstkonzentration für die Auslobung gemäß der Richtlinie 2009/54/EG beträgt 20 mg/l Natrium.
Zudem kann Plose Naturale mit 22 mg/l Trockenrückstand als „sehr gering mineralisiert“ ausgelobt werden. Zum Vergleich: Die Höchstkonzentration für die Auslobung gemäß der Richtlinie 2009/54/EG beträgt 50 mg/l.
Die Wassersommelier Union e.V.
2011 gegründet, erfreut sich die WSU stetig wachsender Mitgliederzahlen. Als anerkannter Berufsverband, sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene, stellt sie den aktiven Zusammenschluss von zertifizierten Wassersommeliers rund um den Globus dar. Neben der Erstellung von Sensorik-Gutachten für Mineralbrunnen, zählt auch die Förderung der Ausbildung von Mineralwassersommeliers und die Vermittlung dieser weltweit für Events zu ihren Aufgaben.
Mehr Information unter https://www.wassersommelier-union.com/.
