Weiß, Rot, Rosé – oder doch lieber Mahagoni? Die erste Wahl einer Käse-Begleitung ist oft ein Wein. Dabei ist nicht allein veredelter Rebsaft ein ausgezeichneter Genuss-Partner für Käse Spezialitäten. Brandy ist eine besondere Spirituose, die ganz oben im Aromen-Spiel mitwirkt. Als gemeinsame Basis von Wein und Brandy macht die Traube die Musik. Die Fülle von Aromen, die sanften Sherrynoten und der facettenreiche Geschmack der bekannten Premium-Brandys von Carlos I überzeugen zu Käse in allen Variationen und vielfältiger Herkunft. Zusammen mit einem süßlich-cremigen Blauschimmelkäse, mit der würzigen Schärfe eines Hartkäses wie dem P’tit Basque oder mit den KräuterAromen eines Schweizer Bergkäses: Die unterschiedlichsten Paare erzeugen exzellente und oft auch überraschende Geschmackskompositionen am Gaumen, die jedem Essen einen geschmackvollen Abschluss bieten - oder selbst zum exquisiten Gourmet-Erlebnis avancieren.
Carlos I stellt fünf ausgewählte Paare mit Highlight-Potential vor:
Fruchtige Süße, scharf gewürzt
Spanier trifft Franzose, Orange, Karamell und Kakao treffen auf gebräunte Butter, Schafsmilch und: noch mehr Karamell – mit Carlos I und dem P’tit Basque machen es zwei starke Charaktere spannend. Zusammen aber funktionieren sie hervorragend, so entsteht am Gaumen ein harmonisches Spiel zwischen der angenehmen Süße des Brandys und der würzigen Schärfe des Schafskäses. Der höhere Fettgehalt dieses Hartkäses bildet die passende Basis für die fruchtige Süße des Brandys und intensiviert die jeweiligen Aromen im Duett gleichermaßen.
Das ganze Spektrum einer Blauen Stunde
Butterweich, aber voller Kraft: Der cremige, würzige Schweizer Blauschimmelkäse Jersey Blue, benannt nach der milchgebenden Jersey-Kuh, verzaubert mit der sanften Intensität und Süße einer Blauen Stunde. Dem Carlos I P.X. begegnen seine gegensätzlichen Aromen von Mandarine und Steinpilz auf Augenhöhe. Das Sherry Cask Finish in handverlesenen Fässern aus der P.X. Viejo Solera verleiht diesem Premium-Brandy einen samtfruchtigen Geschmack mit eleganten Nuancen von karamellisierter Eiche und Rosinen. Aromen von geröstetem Kakao und eine dezente Lakritz-Schärfe balancieren die Süße aus. Gemeinsam glänzen die intensiven Aromen von Carlos I P.X. und Jersey Blue traumhaft schön.
Berg- und Talfahrt durch die Schweiz
Salzige und mineralische Noten, ummantelt von nussigen Aromen von Kastanie, Haselnuss und Mandeln, sanft und elegant im Abgang: Carlos I Amontillado ist ein Gran Reserva Brandy, der für ein Extra-Finishing in der 1857 gegründeten Solera La Honda in zum Teil Jahrhunderte alten Amontillado-Sherryfässern reift. Hier werden Sorgfalt, Qualitäts-bewusstsein, Achtsamkeit und lange Reifezeiten vereint. In Kombination mit den Kräutern und Röstaromen des Schwyzer Gold geht es wellenartig auf und ab. So drängt sich mal der eiweißreiche Schweizer Rohmilch-Bergkäse nach vorn, mal der nussig-intensive Carlos I Amontillado. Schlussendlich ergeben sie die perfekte Welle, die im Mund hin- und herrollt.
In der Reife liegt die Kraft
Alter und Reife haben sowohl beim Brandy als auch beim Käse einen hohen Stellenwert. Der feine Blend des Carlos I Imperial X.O., zum 400. Todestag des spanischen Königs Karl V. kreiert, treibt es in aller Ruhe auf die Spitze: Seine Destillate reifen zum Teil länger als 20 Jahre in Sherryfässern, im einzigartigen handwerklichen Reifungsverfahren der Criaderas und der Solera, das Kunst und Erfahrung verbindet. In seiner Vollendung beeindruckt Carlos I Imperial X.O. mit einer angenehmen Würze zu sanfter Vanille, Haselnüssen und getrockneten Feigen. Seine aromatische Komplexität findet einen kongenialen Partner im Vorarlberger Alpkäse, ein Hartkäse, der mit würzigen Aromen von Alp-Kräutern, Fichtenholz und Honig besticht – eine Glanzpartie zu den nussig-fruchtigen Noten des königlichen Brandys, mit salzigen Anklängen und Betonung der Vanille.
Geschmacksfeuerwerk mit Überraschungsmoment
Jedes Jahr erscheint Carlos I 1520 mit einer nummerierten Auflage von nur 4.281 Flaschen – eine Hommage an die Geschichte der Marke und zu Ehren des Krönungsjahrs des spanischen Königs Carlos I. Der limitierte Premium-Brandy zündet am Gaumen ein Feuerwerk an Aromen sehr alter, feiner Edelhölzer und Nuancen von Destillaten aus drei Soleras. In seiner Feinheit und Komplexität nimmt er es mit einem eher unerwarteten Partner auf: Einem Tiroler Felsenkellerkäse aus Kuhmilch, der zwar mild, aber ungewöhnlich scharf daherkommt. Im Pairing entwickeln sich Carlos I 1520 und der Rohmilchkäse weiter außergewöhnlich: Die auffälligen Espressonoten des Brandys halten sich plötzlich zurück, während die Fruchtaromen von Dörrobst intensiver werden und der Käse mit dem Geschmack von frischen Kräutern köstlich nach vorne prescht. Das große Überraschungsmomentum eröffnet sich dann in sanften Noten von Rucola, die bei diesem Paar im Mund begeistern und das einzigartige Potential der Brandys im Zusammenspiel mit der Aromenvielfalt von Käse zeigen.
Jedes vorgestellte Paar ist ein Geschmackserlebnisse für sich - mit überraschenden Harmonien erstaunlich, spannend und immer erlesen.
Ist doch geschenkt!
Sie planen in Gedanken bereits ein Brandy-Käse-Pairing? Nutzen Sie die Feiertage, um Gäste mit einer Käseplatte und der passenden Brandy-Begleitung zu überraschen. Oder Sie verpacken es Ihren Liebsten gleich für Weihnachten – damit schenken Sie nicht nur eine schöne gemeinsame Zeit, sondern auch unvergessliche Geschmackserlebnisse. Alle genannten Brandys sind im gut sortierten Fach- und Einzelhandel sowie online unter www.lvk.de ab einem UVP von 24,99 EUR erhältlich.
Weitere Informationen finden Sie unter: www.carlosbrandy.com
Über Osborne:
2022 feiert Osborne sein 250. Jubiläum, eine Leistung, die dazu geführt hat, dass das Unternehmen seinen Platz unter den 100 ältesten noch existierenden Familienunternehmen der Welt festigen konnte. In den vergangenen 250 Jahren ist das Unternehmen seiner Mission treu geblieben: die Traditionen und den kulturellen Reichtum Spaniens zu bewahren und zu fördern, sie an die jeweilige Zeit anzupassen und dafür zu sorgen, dass der Wert der wahren Authentizität nie verloren geht. Die Grupo Osborne ist Inhaber unter anderem der bekannten Marken Carlos I, Veterano, 103, Osborne Sherry, Osborne Solaz, Rioja Montecillo sowie dem Ibérico Pata Negra-Schinken 5J. Das Familienunternehmen mit Sitz im andalusischen El Puerto de Santa María (Spanien) wurde 1772 von dem Engländer Thomas Osborne gegründet, beschäftigt heute weltweit 950 Mitarbeiter und vertreibt seine Produkte in über 50 Ländern. In Deutschland ist Osborne Absatz- und Umsatzmarktführer im Segment importierte Brandys. Mit Solaz ist Osborne in Deutschland unter den Top 10 der spanischen Weinmarken. Osborne Sherry ist die Nummer zwei auf dem deutschen Sherry-Markt. Der Anspruch von Osborne: eine hochwertige Auswahl treffen, Produkte zur Perfektion vollenden und Speisen und Getränke authentisch erlebbar machen.
Über Eggers & Franke:
Das 1804 gegründete Importhandelshaus Eggers & Franke ist einer der bedeutendsten Wein- und Spirituosenhändler Deutschlands und Vertriebspartner für internationale Wein- und Spirituosenmarken im Lebensmitteleinzelhandel und Cash & Carry. Eggers & Franke ist eine Tochtergesellschaft der gleichnamigen Firmengruppe, zu der auch die Bremer Gastronomie- und Fachhandelsspezialisten Reidemeister & Ulrichs Domaines & Châteaux und Joh. Eggers Sohn sowie die Versandhändler Ruyter & Ast und Ludwig von Kapff gehören.
