Am Donnerstag, den. 24.10. haben wir das besondere Vergnügen, Flo Busch im Berta Berlin zu begrüßen. Der Winzer wird seine Weine persönlich vorstellen, die an diesem Abend glasweise serviert werden. Eine einmalige Gelegenheit den Winzer und seine Weine kennenzulernen.
Die Gäste können sich auf ein spezielles Menü freuen.
Der Abend beginnt mit einem erfrischenden Glas Rosé "Petite Nymphe" als Aperitif, der mit seinen blumigen Noten den Gaumen auf die kommenden Köstlichkeiten vorbereitet. Zu den Vorspeisen wird der Weißwein "Lou Bragalou" Grenache Blanc serviert, der die cremige Süße der Auberginen Crème Brûlée hervorragend kontrastiert. Dazu werden geröstetes Brot und Pickles gereicht, die eine knusprige und säuerliche Komponente hinzufügen. "Pierre qui Rôle" Vermentino, begleitet den Brandenburger Salat, eine frische Mischung aus Blattsalaten und Kräutern, abgerundet mit rohem Tahini und einer würzigen Ja'ala-Mischung. Ein weiteres Highlight ist das Lamm-Sirloin mit Trauben, Petersilie und Minze. Der dazu gereichte "Pointe du Jour" ergänzt die vielschichtigen Aromen des Lamms perfekt.
Über Flo Busch:
Flo Busch ist ein biodynamischer Winzer, der gemeinsam mit seiner Frau Paola Ponsich die Domaine Flo Busch im Languedoc, Südfrankreich, betreibt. Busch wuchs in einer Weinfamilie auf und lernte das Handwerk von seinem Vater Clemens Busch, einem renommierten biodynamischen Winzer an der Mosel. Seine Domaine, die er 2018 gründete, liegt in Montpeyroux, einem malerischen Dorf, und umfasst etwa 10 Hektar Land, davon 8 Hektar Weinberge, wo er Sorten wie Vermentino, Carignan und Syrah anbaut.
Busch verfolgt einen minimalistischen Ansatz im Weinbau. Seine Weine spontan vergoren und ohne Zusatzstoffe, Filtration oder Klärung hergestellt. Sein Fokus liegt auf biologischen und biodynamischen Prinzipien, um die natürliche Vielfalt des Terroirs zu bewahren.
Die Weine von Flo Busch zeichnen sich durch Frische, Balance und Präzision aus. Sie zeigen eine tiefe Verbundenheit zur Natur und sind bei Kennern aufgrund ihrer Qualität und ihrer biodynamischen Herstellung sehr geschätzt.
Über Sommelière Natasha Katz:
Nastasha Katz, stammt ursprünglich aus Minsk, Weißrussland. Im Alter von 5 Jahren zog sie mit ihrer Familie nach Israel und schloss ihr Studium der Theaterwissenschaften an der Universität Tel Aviv ab. Um ihr Studium zu finanzieren, arbeitete sie nebenbei in einem Restaurant. Aufgrund ihrer Leidenschaft für Wein entschied sich Nastasha Katz, Sommelière zu werden, und beeindruckte Sternekoch Assaf Granit mit ihrem umfangreichen Weinwissen. Als sie sich 2021 nach einer neuen Herausforderung umsah, bot Assaf Granit ihr die Möglichkeit, Sommelière in der JLM-Gruppe zu werde und übernahm die Rolle im Restaurant Berta.
Nastasha Katz bevorzugt kleine Bio-Weinproduzenten und freut sich, Ihnen eine Plattform zu bieten. Sie hat sich das meiste ihres Weinwissens selbst beigebracht und besitzt den "WSET Level 3 Award in Wines" von der WSet School in London. Als Sommelière im Restaurant Berta bietet Nastasha Katz Weine aus Deutschland, Südfrankreich, Italien, Ungarn und Israel an, aber auch aus Griechenland und dem Libanon. Für sie bedeutet ein guter Sommelier, authentisch zu sein und die Bedürfnisse der Kunden schnell zu erkennen. Bescheidenheit und Aufmerksamkeit sind für sie die wichtigsten Eigenschaften.
Über das Berta Berlin
Nach zahlreichen erfolgreichen Restaurants in Jerusalem, Tel Aviv, London und Paris präsentieren der renommierte israelische Chefkoch Assaf Granit und die JLM Machneyuda Gruppe ihr einzigartiges gastronomisches Konzept erstmals in Deutschland. Im Hotel Precise Tale Berlin Potsdamer Platz beginnt eine wahrhaft magische Geschichte, die eine unbändige Atmosphäre und kreative Köpfe mit mediterran-berliner Küche verbindet.
Das Berta ist eine Hommage an eine Inspiration. Jedes Gericht, das vor Kreativität und Geschmack nur so strotzt, ist eine Mischung aus traditionellen Familienrezepten mit modernen Akzenten und innovativen Techniken, die ein besonderes Gefühl bei Tisch hervorrufen und sich stets neu erfinden. Berta ist ein Ort, an dem die Ursprünge und die Hommage der Tradition durch eine Küche voller Menschlichkeit erforscht werden, die Appetit und Neugierde weckt. Alles ist erlaubt, nichts ist tabu. Das Herzstück von Berta ist die Bewirtung, ein Service, der Ihnen, unserem Gast, unserer Familie, gewidmet ist. Die Liebe zum Detail durchdringt den Raum und durchströmt die belebte Umgebung, eine Mischung aus Erinnerungen an ihr Berliner Zuhause gepaart mit Inspirationen aus ihrer neuen Heimat; das Klappern von Tellern, das Zerschmettern von Weingläsern, das Aufbrausen der Musik, um die Bedürfnisse und Wünsche der Gäste zu erfüllen.
Unsichtbar und mit Leichtigkeit breitet sich der Service bei Berta aus, um den Raum wie mit Helium zu füllen und ihn in endlose Höhen der Ekstase und Energie zu heben, erkennbar nur durch die erhöhte Tonlage Ihres Lachens und Ihrer Freude. Im Restaurant Berta sind Sie unter Freunden und Familienmitgliedern, ob diese nun neben Ihnen sitzen oder hinter der Bar und in der Küche arbeiten. Mit einem völlig neuen und festlichen Konzept wird Berta ein Ort voller Wärme sein, an dem die unterschiedlichsten Kulturen aufeinandertreffen und das Essen und das Leben gemeinsam zelebrieren.
